IL SISTEMA DI PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE IN LEGAME REFRIGERATO DEI PASTI
GEMEAZ CUSIN è stata la prima azienda italiana ad utilizzare nella ristorazione collettiva il sistema di produzione pasti in legame refrigerato, anche con l’impiego di atmosfera protettiva, utilizzando una tecnologia che consente significativi vantaggi gestionali e logistici per le aziende e gli enti clienti. In questo modo, infatti, la cottura del cibo non è vincolata dai tempi di consegna e dalle distanze da percorrere per raggiungere i terminali di distribuzione in quanto i pasti così prodotti possono essere conservati fino a 3 giorni ed a 21 giorni se confezionati in atmosfera protettiva. È quindi così possibile curarne maggiormente l’aspetto qualitativo, oltre a poter sopperire con facilità ad eventuali emergenze, grazie ad una scorta di pasti sempre disponibile.
Questa tipologia di servizio viene offerta attualmente dal nostro stabilimento di produzione pasti di Rieti e dalla nostra collegata S.I.A.F. S.p.a. (Servizi Integrati Area Fiorentina).
La vera innovazione è l’impiego delle atmosfere protettive, utilizzando una miscela di gas d’imballaggio inerti nel confezionamento dei pasti, know-how che ci rende leader nel mercato.
I vantaggi per i clienti sono indubbi in termini logistico-organizzativi ed igienico-sanitari.
La tecnologia più moderna si sposa con la qualità della cucina tipica italiana. La lavorazione e la cottura delle materie prime viene effettuata secondo le metodiche tradizionali nel rigoroso rispetto delle schede tecniche messe a punto da chef qualificati. Il risultato: un prodotto di alta qualità, gradevole sia alla vista che al gusto.
La scelta di menù è estremamente vasta anche in caso di cucine di piccole dimensioni.
Il mercato sta dimostrando di apprezzare queste soluzioni e nel 2005 S.I.A.F ed il Centro Cottura di Rieti hanno prodotto complessivamente, con il legame refrigerato in atmosfera protettiva, circa 2.000.000 di pasti per il segmento sanitario ed aziendale.
SIAF SPA
Costituita nel giugno 2002, S.I.A.F. S.p.A. (Servizi Integrati Area Fiorentina) è una società che propone una gestione innovativa della ristorazione per enti pubblici e aziende private. E’ una società mista a prevalente capitale pubblico partecipata per il 52% dal Comune di Bagno a Ripoli (FI) e dall’Azienda Sanitaria Locale n. 10 di Firenze e per il 48% da GEMEAZ CUSIN S.p.A.LA TECNOLOGIA
S.I.A.F. realizza i propri servizi di ristorazione con l’impiego del SISTEMA DI PRODUZIONE PASTI IN LEGAME REFRIGERATO, anche con l’impiego di atmosfere protettive.S.I.A.F.: CIFRE CHIAVE E REFERENZE
- 1.900.000 pasti anno
- 7 presidi ospedalieri e strutture ambulatorie di pertinenza
- 14 residenze dell’Asl per anziani
- 5 residenze per anziani private
- 13 centri sociali dell’Asl
- 2 centri sociali privati
- 8 mense dipendenti A.S.L. 10
- 4 mense dipendenti private
- 8 case di cura private
- 4 asili nido comunali
- 4 centri dialisi
- 18 scuole (materna, elementare e medie inferiori)
- 3 mense universitarie
- 2 Associazioni che gestiscono pasti a domicilio riservati agli anziani
Attualmente gestisce i presidi ospedalieri della A.S.L. 10 di Firenze, le Strutture Socio Sanitarie e le Residenze per anziani di pertinenza della stessa A.S.L., le mense del personale dei presidi ospedalieri, alcune Case di Cura Private e tutto il settore scolastico del Comune di Bagno a Ripoli servito invece in legame fresco-caldo.
